La prud'homie de Saint Cyprien élit tous les trois ans trois Prud'hommes, qui gèrent un espace convoité par les chalutiers.

Il y a peu d'actions juridiques dans cette prud'homie soudée où le Premier Prud'homme est aussi Président du syndicat des petits métiers.

La distance du lieu de rassemblement régional (Sète - 162 km) alourdit considérablement une charge de travail de magistrats qui doivent assurer les affaires générales (licences de pêche) et les questions relatives à la protection de la ressource halieutique (poulpes,...)

La prud'homie reçoit un soutien non-négligeable du Parc Naturel Marin du Golfe du Lion.