"Dernière initiative faite avec Slow Fish : nous avons créé une "Sentinelle Slow Food" de la Prud'homie des pêcheurs de Méditerranée, avec une charte générale qui se fonde sur le fonctionnement de la prud'homie et des applications locales définies par les règlements de chaque prud'homie concernée. La décision se fait en assemblée générale et chaque pêcheur doit signer. Pour le moment, la Prud'homie de La Seyne sur mer - Saint Mandrier est reconnue Sentinelle." 'Elizabeth Tempier. L'encre de mer.